辣椒香菇酱-朝阳香菇酱-盛华食品有限公司

自己要制作香菇酱的话，需要先将鲜香菇在有阳光的日子里晒两天，晒半干，然后将香菇洗净，剪去根部较硬的部分。

注意将香菇切大丁，姜切末，夹馍香菇酱，将油烧热，放入豆瓣酱。再放黄豆酱，待炒出红油放入姜末煸炒，再放香菇丁煸炒，要---的翻炒，倒入酱油，再放少许淀粉炒匀。

有干香菇其实是比较好的，不要用鲜香菇，鲜香菇容易炒烂，影响口感。而且酱的比例依自己口味来增减。，酱的盐味已经够了，所以不需要再放盐

在制作香菇酱的时候，有很多问题是需要注意的，发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养，这点是需要注意的。

应该把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，这样一来，泥沙就会掉入水中；如果香菇比较干净，则只要用清水冲净就可以了。

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，这方面也是应该重视起来的，以免影响到香菇酱的品质。